A Brest, le projet est coordonné par le Conservatoire à rayonnement régional de Brest Métropole. Suite à l’engouement suscité par la première promotion de l’orchestre (2017-2020), un deuxième orchestre a démarré l'aventure en septembre 2020 avec un nouveau parcours orchestral de 3 ans (2020-2023).

L’Orchestre Démos Brest est dirigé par Marc Schuster et rassemble une centaine d'enfants issus de 4 écoles du réseau d’éducation prioritaire de la Ville : Ferdinand Buisson, Auguste Dupouy, Kerbernard et La Pointe.

Les élèves sont encadrés par des enseignants du conservatoire, les équipes éducatives des temps périscolaires ainsi que les équipes enseignantes de l’Éducation nationale. Dans ce cadre, Démos s’inscrit pour chaque élève dans son « Parcours d’Éducation Artistique Culturelle ».

Certains enfants issus de la première promotion (2017-2020) ont quant à eux décidé de poursuivre un cursus musical en orchestre « avancé » et forment l'Orchestre Démos Brest avancé. Ils on en parallèle intégré le Conservatoire, qui a créé un cursus « Orchestre avancé ». Au programme : un cours de technique instrumentale en individuel et un cours collectif (instrument et formation musicale) hebdomadaires.

Le Conservatoire à rayonnement régional (C.R.R) de Brest Métropole est un établissement culturel d'enseignement spécialisé de la musique, de la danse et de l'art dramatique, contrôlé pédagogiquement par l'État (ministère de la Culture). Équipement communautaire, il est implanté dans différents quartiers de Brest (rue du Château, annexe du Bergot...), à Guipavas (Alizé), à Plougastel-Daoulas (Centre Frézier) et au Relecq-Kerhuon. Articulant la formation, la création et la diffusion, cet établissement accueille environ 2000 élèves, encadrés par une équipe pédagogique de 92 enseignants et une équipe administrative et technique de 25 agents.